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夏天来点应季菜,大叔教你炒红苋菜,口感清爽,简单易

发布日期:2020-07-16 01:48   来源:未知   阅读:

夏天的时候,大叔自己闲余之时种了一些菜,当然应季也有这个红苋菜,我家特别喜欢这个菜,觉得红红的很好看。红苋菜,茎部富含纤维,直径一般较粗。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”,有些地方又名“红蘑虎”。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

这道菜做法有常见几种,上汤的,清炒等等,今天让大家看看我一般炒的方法,这道菜通常会用一个很简单的方法,热油放蒜放苋菜,盖锅盖焖一两分钟,再炒一下就完事。夏天到了,对于饮食方面更加的注重了。总想着做一些简单的菜品,口味清淡,菜色清中带鲜,红苋菜在市场上总能见到它们的身影,红苋菜的营养比绿色苋菜的要高出很多。从营养上来讲,红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物较多,并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍。话不多说,今天大叔下厨房教你做爆炒红苋菜,希望你吃得开心~

苋菜/五花肉/板鸭肉/豆豉/生抽/香油/油/蒜/盐

1、首先热锅淋点油先把板鸭和五花肉碎放进去煸炒出味,出油变黄之后再放入豆豉炒一下,让味道完全出来,苋菜炒出来是没有多少的,所以大叔只用了其中一小部分,放入苋菜炒几下之后洒一点点水预防肉变糊变味;

2、然后炒一会等苋菜全部变软之后放入适量的生抽、盐继续翻炒,如果发现锅里水少了可以适当再洒一点,不过苋菜洗过后炒会有水分,也不用太担心;

3、最后等酱料放完后让水再沸腾20秒左右炒炒就可以起锅,先盛出菜,再淋上汤汁,这样能让菜再一次入味即可上桌开吃啦~

口感清爽,简单易做的爆炒红苋菜就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、苋菜煮时间稍微长一点,会很软,吃多了会腻,所以要控制一下时间,让口感软硬适中才是水准;

2、用点豆豉和板鸭肉能起到提味的作用,板鸭南京这个地方各大超市都会有,平时买一些回来备着,用来做菜做汤都是极好的。

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